เรื่องน่าสนใจของรำข้าว

รำข้าวมีคุณค่าทางอาหารประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ใยอาหาร เถ้า วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ ปัจจุบันมีการนำรำข้าวมาใช้ประโยชน์ เช่น น้ำมันรำข้าว รำข้าว คือ ส่วนที่ได้จากการขัดข้าวกล้องให้เป็นข้าวสาร ซึ่งประกอบด้วยชั้นเยื่อหุ้มเมล็ด และคัพภะ เป็นส่วนใหญ่ ได้มาจากกระบวนการสีข้าว

โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ รำหยาบ ซึ่งได้จากการขัดผิวเมล็ดข้าวกล้อง และรำละเอียด ได้จากการขัดขาวและขัดมัน รำข้าวมีคุณค่าทางอาหารประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ใยอาหาร เถ้า วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ ปัจจุบันมีการนำรำข้าวมาใช้ประโยชน์ เช่น น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันสำหรับบริโภคที่มีคุณภาพดี จัดเป็นน้ำมันบริโภคที่มีคุณภาพ มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว 77% เป็นกรดไขมันที่จำเป็น 31.7% เป็นแหล่งของวิตามินอี มีสมบัติเป็นสารกันหืน ช่วยเร่งการเจริญเติบโตรวมทั้งช่วยให้ระบบการหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น น้ำมันรำข้าว เมื่อนำมาปรับปรุงคุณสมบัติด้วยกระบวนการเคมีฟิสิกส์ สามารถผลิตเป็นกะทิแปลงไขมัน ผลิตสบู่และเนยขาวอเนกประสงค์ได้

เรื่องน่าสนใจของรำข้าวซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์มีไฟเบอร์ โปรตีน ไขมัน ซึ่งมีหลากหลายแต่ในข้าวไรซ์เบอร์รี่ ซึ่งมีสารอาหาร “แกรมมาโอริซานอล” และยังมี “สารแอนโทไซยานิน” ที่มากกว่าในข้าวขาวทั่วไป และมีฤทธิ์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารประกอบตัวนึงของสารแอนโทไซยานินธรรมชาติเหล่านี้เรียกว่า C3G และเมื่อเข้าไปในร่างกายเราก็เปลี่ยนเป็น PA ดังนั้นทั้ง C3G และ PA ต่างก็สามารถไปออกฤทธิ์ได้

C3G เป็นอีกหนึ่งสารตัวใหม่ที่คล้ายเซซามิน ซึ่งมีผลทางชีวเคมีค่อนข้างเยอะ จากการทดลองเรื่องกระดูกอ่อนโดยใส่สาร c3g และ PA เข้าไป มีผลช่วยดูแลเรื่องกระดูกอ่อน

ซึ่งผลงานวิจัยมีออกมาว่าสารสองชนิดนี้ (C3G และ PA) มีฤทธิ์เหมือนยา สารสองชนิดนี้ยังส่งผลรวมถึงการดูแลโรคเกี่ยวกับเซล์สมอง ช่วยลดสารสื่ออักเสบลงอีกด้วย กลุ่มสารแอนโทไซยานิน สามารถผ่านด่านตรวจของเซลล์ในร่างกายก่อนเข้าสู่สมอง

ในสารแอนโทไซยานิน ยังสนับสนุนการสร้างคอลลาเจนอีกด้วย

ในแอนโทไซยานิน มี C3G และกลายเป็น PA ซึ่งเมื่อสารเหล่านี้ละลายในน้ำของร่างกาย ก็กระจายไปในส่วนต่าง ของร่างกาย

C3G และ PA มีอยู่ในรำข้าวไรซ์เบอร์รี่ และใน Sesamix มีรำข้าวไรซ์เบอร์รี่และแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่

#วันนี้คุณทานเซซามิกซ์หรือยัง

บทความวิจัยข้างล่างนี้ : เป็นบทความวิจัยที่เป็น รีวิวเอกสาร เรื่องข้าวสีนิล และ Gamma-oryzanol ที่สามารถช่วยดูแลเรื่องของไขมัน และระดับน้ำตาลสูงในเลือด …
หมายเหตุ : Gamma Oryzanol มีมากอยู่ในรำข้าวไรซ์เบอรี่ และรำข้าวสีนิล ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเซซามิกซ์ (Sesamix)