ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ประโยชน์และสรรพคุณ

ข้าวไรซ์เบอรี่ คืออะไร ?

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวที่เกิดจากการผสมระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยเริ่มผสมพันธุ์เมื่อปี พ.ศ. 2545 ณ ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ. นครปฐม จนทำให้กลายเป็นข้าวเกษตรอินทรีย์สายพันธ์ุใหม่ ที่มีลักษณะเด่นเป็น สีม่วงเข้ม ผิวมันเมล็ดเรียวยาวคล้ายกับข้าวเจ้า สามารถปลูกได้ตลอดปี ที่สำคัญคุณค่าทางอาหารอยู่ครบถ้วน เพราะผ่านการขัดสีแค่บางส่วน

ข้าวหอมนิล มีลักษณะอย่างไร ?

ข้าวหอมนิล มีชื่อเรียกหลายชื่อ ดังนี้ ข้าวสีนิล ข้าวหอมนิล และข้าวก่ำ ข้าวหอมนิลเป็นข้าวสายพันธุ์เดียวกับข้าวกล้อง ซึ่งได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากประเทศจีน สารอาหารในข้าวหอมนิลนั้นมีมาก เช่น มีโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวชนิดอื่น และยังให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ข้าวหอมมะลิ 105 หรือข้าวขาวดอกมะลิ 105 คืออะไร?

ข้าวหอมมะลิ ชื่อก็บ่งบอกว่า ข้าวนั้นต้องมีกลิ่นหอมมากเหมือนดอกมะลิส่งกลิ่นยามเช้า ข้าวหอมมะลิมีลักษณะโดดเด่นคือมีเมล็ดเรียวยาวสีขาวสวยและมีกลิ่นหอมจรุงใจ จึงเป็นที่นิยมนำมารับประทาน และเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ข้าวไรซ์เบอร์รี่นั่นเอง

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีสารอาหารอะไรบ้าง ?

วิตามินบี – จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร ป้องกันโรคเหน็บชา
เบต้าแคโรทีน – ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ชะลอความแก่ของเซลล์ และบำรุงสายตา
แกมมาโอไรซานอล – ลดระดับคอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
กากใยอาหาร – ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยระบบขับถ่าย
โอเมก้า 3 – มีความสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ทั้งยังลดระดับคอเลสเตอรอล
ธาตุสังกะสี – สังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง และกระตุ้นรากผม
แทนนิน – แก้ท้องร่วง แก้บิด ช่วยสมานแผล
ธาตุเหล็ก – สร้างและจ่ายพลังงานในร่างกายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง และเป็น ส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจนในร่างกายและสมอง
วิตามินอี – ชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจทำให้ปอดทำงานดีขึ้น
ลูทีน – ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา
โพลิฟีนอล – ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้

สรุปแล้ว รำข้าวไรซ์เบอร์รี่ ทางวิทยาศาสตร์มีคุณค่ามากมายเลยทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการทำงานในระดับเซลล์ ในข้าวไรซ์เบอร์รี่ มี “แอนโทไซยานิน (anthocyanins )” ซึ่งมีสารประกอบฟาวานอยด์ละลายน้ำ เป็นสีแดงและสีม่วง ช่วยแอนตี้อ๊อกซิแด๊นซ์ ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ และทำให้การมองเห็นดีขึ้น

สารธรรมชาติ anthocyanins ช่วยดูแลมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ (bladder cancer) ได้ มีผลงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารธรรมชาติในกลุ่มของ anthocyanins ซึ่งมีฤทธิ์ anti-oxidant ช่วยดูแลมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ (bladder cancer) ได้เป็นอย่างดี รวมทั้งยังทำงานร่วมกับยา mitomycin-c ได้เป็นอย่างดี อีกด้วย

หมายเหตุ : anthocyanins เป็นสารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในรำข้าวไรซ์เบอรี่และรำข้าวสีนิล ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเซซามิกซ์ (Sesamix)

12 เหตุผลที่คุณควรเปลี่ยนมากิน “ข้าวไรซ์เบอร์รี่”

1. มีโอเมก้า 3 ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาท สมองและตับ
2. ลดไขมัน คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด
3. กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนให้กับผิว ให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส
4. ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมอง และหัวใจ
5. ป้องกันโรคเหน็บชา
6. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง
7. แก้ท้องเสีย ท้องร่วง
8. ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม
9. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
10. ลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน
11. ลดความดันโลหิตสูง
12. มีกากใยอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบการขับถ่าย

งานวิจัยที่ใช้เทคโนโลยี่ ที่เรียกว่า high througput screening และในสัตว์ทดลอง พบว่า สารในกลุ่มของ anthocyanins 2 ชนิดคือ Peonidin-3-glucoside และ cyaniding-3-glucoside สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งเต้านมชนิดที่มี Human epidermal growth factor receptor 2 (HER2) แสดงออกมากกว่าปรกติ

หมายเหตุ : สามารถตรวจพบสารดังกล่าวได้ในรำข้าวสีนิลและรำข้าวไรซ์เบอรี่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเซซามิกซ์ (Sesamix)

ข้าวไรซ์เบอรี่มีคุณประโยชน์อีกมากมาย หากรับประทานแทนข้าวขาวเป็นประจำ ข้าวไรซ์เบอรร์รี่ เปรียบเสมือนเป็นยาที่ทำจากธัญพืช มีคุณประโยชน์เต็มเมล็ด อุดมไปด้วยธาตุอาหารของสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังมีสรรพคุณช่วยควบคุมน้ำตาลและควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากข้าวไรซ์เบอร์รี่มีเส้นใยอาหารที่ทำให้คนที่รับประทานข้าวประเภทนี้จะรู้สึกอิ่ม ซึ่งมีสาเหตุมาจากในระบบการย่อยกากเส้นใยนั้นร่างกายจะใช้เวลานาน ทำให้น้ำตาลในแป้งของข้าวค่อยๆ ย่อย ไม่เร็วจนเกินไป จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ จากนั้นเส้นใยจะถูกขับถ่ายออกมาเป็นกากอุจจาระ เมื่อมีกากอุจจาระมากขึ้น ก็ทำให้ช่วยในการขับถ่ายได้ดีขึ้น และยังช่วยลดอาการท้องผูกได้อีกด้วยอีก

ไม่เพียงเท่านั้นข้าวไรซ์เบอรี่ยังช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลได้อย่างดี เนื่องจากมีเส้นใยอาหารหรือ Fiber สูงมากๆ ซึ่งเส้นใยเหล่านี้จะมาช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอลของคุณให้น้อยลง ยิ่งทานแล้วถ้าขยันออกกำลังกายก็จะยิ่งเห็นผลไวมากขึ้นไปอีก จึงเหมาะมากสำหรับคนที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก แถมยังขับถ่ายดีไม่เกิดอาการท้องผูกอีกต่างหาก ดังนั้นเห็นเมล็ดข้าวสีแปลกๆ ม่วงๆ ดำๆ อย่าคิดว่าไม่ขาวไม่สวยและไม่ซื้อ แบบนี้คิดผิดมากๆ เพราะนอกจากประโยชน์เยอะแล้วความอร่อยก็ไม่น้อยหน้าใครทั้งหอมมันและเหนียวนุ่ม

ข้าวไรซ์เบอร์รี่เหมาะกับใคร?

ข้าวไรซ์เบอรี่ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนรักสุขภาพ เพราะถือได้ว่าเป็นข้าวที่มีสารอาหารและคุณประโยชน์สูง โดยจำแนกออกเป็นกลุ่มต่างๆ ได้ดังนี้

• สตรีมีครรภ์ ข้าวไรซ์เบอร์รี่นี้จะช่วยให้บุตรในครรภ์มีสุขภาพแข็งแรง เพราะในข้าวไรซ์เบอรี่มีธาตุอาหารโฟเลตอีกทั้งยังมีน้ำตาลต่ำ ช่วยให้มารดาควบคุมน้ำหนักไม่ให้ครรภ์เป็นพิษ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กสูงซึ่งในหญิงมีครรภ์จะมีความต้องการแร่ธาตุโฟเลตมากกว่าคนปกติ
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน ที่สามารถเปลี่ยนมารับประทานข้าวไรซ์เบอรี่ที่มีคุณสมบัติช่วยควบคุมน้ำตาลและน้ำหนักได้ เนื่องจากในข้าวสายพันธุ์นี้มีดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าข้าวทั่วไป
• ผู้สูงวัย ควรได้รับประทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์เพราะข้าวไรซ์เบอรี่มีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายเสริมสร้างประสิทธิภาพในการไหลเวียนของเลือดชะลอความแก่ชราและบำรุงสายตาและระบบประสาทของคุณสูงวัย

หมายเหตุ : ข้าวไรซ์เบอรี่ ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เซซามิกซ์ (Sesamix) ทานง่าย ดูดซึมทันใจ ไม่อ้วน