ชลอโรคชราด้วยผักผลไม้สีเหลือง

สิ่งที่เราทุกคนต่างก็รู้กันดีอยู่แล้วว่า ถ้าเรารับประทานผักผลไม้ที่มีสีสด จะทำให้มีสุขภาพที่แข็งแรงสมบูรณ์ และในบรรดาผักผลไม้ที่มีสีสันหลากหลายนั้น ผักผลไม้ที่มีสีเหลืองก็เป็นที่เลื่องลือว่าช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค ชะลอเวลาความชราให้มาเยือนช้าลง และถ้าต้องการรักษาสภาพร่างกายให้ปราศจากโรคภัย มีความอ่อนเยาว์ด้วยผิวที่เต่งกระชับ การรับประทานผักผลไม้ที่มีสีเหลืองเป็นวิธีที่แน่นอนและปลอดภัยที่สุด

ผักผลไม้สีเหลืองประโยชน์สูงสุดในการชะลอความแก่

ตอนนี้ก็มาถึงกระบวนการคัดแยกผักผลไม้ที่เหมาะสมจากที่มีอยู่มากมาย ผู้เชี่ยวชาญทั้งหลายต่างกล่าวเป็นเสียงเดียวกันว่า ผักผลไม้สีเหลืองซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ช่วยระงับความแก่ได้นั้น เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ผักผลไม้สีเหลืองนั้นมีมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ส้ม เลม่อน มะม่วง สับปะรด ลูกพลับ ฟักทองแก่ แครอท กล้วย พริกเหลือง ข้าวโพด มันเทศ น้ำผึ้ง โดยส่วนใหญ่เป็นผักผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว หรือหวาน สามารถหาซื้อได้โดยทั่วไป มีราคาถูก จึงทำให้เราสามารถนำมารับประทานได้ง่าย และอาจจะเป็นด้วยสีสันที่สบายตา ผักผลไม้สีเหลืองจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และที่สำคัญคือเป็นผักผลไม้ที่ย่อยได้ง่าย และในภาวะที่ไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ระบาด ผักผลไม้สีเหลืองเหล่านี้ ก็เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคได้

ประโยชน์ของสารต่างๆที่มีอยู่ในผักผลไม้สีเหลืองนั้นสามารถกล่าวได้ดังต่อไปนี้

1. เบต้าแคโรทีน (Betacarotene)

ป้องกันโรคผู้สูงอายุ : อนุมูลอิสระ(Active Oxygen) คือออกซิเจนที่ก่อให้เกิดสารพิษ ทำให้ร่างกายของเราแก่ลง หรือเป็นความดันโลหิตสูง รวมถึงมะเร็งด้วย จึงไม่ควรให้เกิดการสะสมในร่างกายของเรา ส่วนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ถ้าผักผลไม้มีสีเหลืองเข้มเท่าใดก็หมายความว่ามีจำนวนเบต้าแคโรทีนมากเท่านั้น เมื่อเราได้รับเบต้าแคโรทีนที่เพียงพอ ภูมิต้านทานก็จะเพิ่มมากขึ้น และในกรณีที่วิตามินเอ ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันโรคขาดแคลน เบต้าแคโรทีนก็จะแปรสภาพกลายเป็นวิตามินเอได้ด้วย

2. สารลูทีน (Lutein)

ช่วยบำรุงสายตา : สารลูทีนก็มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของดวงตาให้แข็งแรง โดยเฉพาะศูนย์กลางของจอประสาทตา เมื่ออายุเพิ่มมากขึ้นสมรรถภาพในการทำงานก็ค่อยๆเสื่อมลง จึงทำให้การมองเห็นไม่ชัดเจน สารลูทีนก็จะช่วยให้การรับภาพสีได้ชัดเจนช่วยสร้างความสดใสให้ดวงตา อีกทั้งสารลูทีนยังทำให้เส้นเลือดแข็งแรงปกป้องร่างกายของเราจากโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย เมื่อได้ลองสำรวจประชากรในทวีปยุโรปแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีระดับการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยนั้น ก็ได้พบว่ามีสารลูทีนอยู่ในอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนขอพวกเขา แต่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตสารลูทีนขึ้นมาเองได้ จึงต้องอาศัยจากการบริโภคอาหารเป็นตัวเสริมสร้าง

3. เฮสเพอริดิน (Hesperidin)

ช่วยรักษาระดับไขมันในเส้นเลือด : เฮสเพอริดิน หรือที่เรียกว่าวิตามินพี ช่วยให้หลอดเลือดฝอยแข็งแรง และลดความดันโลหิตรวมถึงไขมันในเส้นเลือดด้วย ช่วยระบบการไหลเวียนโลหิตส่วนปลาย ลดไตรกลีเซอไรค์(Triglyceride) ในเส้นเลือด จึงเป็นส่วนสำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก เราจะพบเฮสเพอริดินมากที่ด้านในของเปลือกส้ม ดังนั้นจึงไม่ค่อยพบอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน ในพื้นที่ๆประชากรรับประทานส้มมากๆ

4. อัลฟาแคโรทีน (Alpha-carotene)

ช่วยให้อายุยืน : อัลฟาแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับ เบต้าแคโรทีน โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค แห่งสหรัฐอเมริกาได้ประกาศว่า อัลฟาแคโรทีนช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคทั่วไป ให้เรามีอายุยืนขึ้น อีกทั้งภายในร่างกายของเราอัลฟาแคโรทีนยังสามารถเปลี่ยนสภาพเป็นวิตามินเอได้ จึงมีคุณสมบัติที่ดีกว่าเบต้าแคโรทีน และในความเป็นจริงยังช่วยต้านทานมะเร็งที่จะเกิดกับสมอง ตับ และผิวหนังด้วย

5. ใยอาหาร (Dietary fiber)

ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ : ใยอาหารมีมากในผักผลไม้และพืชจำพวกสาหร่าย ซึ่งช่วยแก้ปัญหาด้านการขับถ่ายและไขมันส่วนเกิน อีกทั้งกำจัดเชื้อแบ็คทีเรียในลำใส้ใหญ่ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย เมื่อลำไส้มีสุขภาพดีผิวพรรณก็จะเปล่งปลั่งสดใส นอกจากนั้นใยอาหารยังรวมตัวกับเกลือขับออกมานอกร่างกายช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตไม่ให้สูงขึ้น และยังลดการดูดซึมไขมันในเส้นเลือดป้องกันการเกิดโรคผู้สูงอายุได้ด้วย

ติดตามความรู้ดีๆเพื่อสุขภาพ

เป็นเพื่อนกับเราได้ที่ Facebook Baannumsai Wellness Center

หรือแอดไลน์ @baannumsai